1. Часть моркови нарежьте полосками и припускайте 10 минут. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте, добавьте манную крупу, перемешайте и проварите. Массу охладите, введите яйца.
2. Оставшуюся морковь, кабачки, перец нарежьте кубиками и припустите до полуготовности.
3. Муку спассеруйте без масла, охладите, затем соедините со сметаной и сахаром, доведите до кипения.
4. На противень, смазанный маслом, выложите полоски моркови, затем яично-яблочную массу и сформуйте рулет. Полейте сметанным соусом и запекайте.
5. Перед подачей нарежьте рулет порционными кусками.