1. Баранину нарежьте мелкими кусочками, посыпьте тимьяном и обжаривайте на смеси растительного и сливочного масла на сильном огне 8 минут. За это время 2–3 раза переверните мясо деревянной лопаткой. Баранину посолите, когда на ней образуется корочка.
2. Готовую баранину полейте вином, посыпьте тонко нарезанным перцем, перемешайте и прогрейте.
3. Переложите баранину на подогретое блюдо, посыпьте мелко рубленной петрушкой и сразу подавайте. Гарнируйте картофелем, жаренным из вареного, оформите зеленью.