1. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на части масла, добавьте рубленый зеленый лук и жарьте еще 5 минут, посолите, поперчите.
2. Для соуса смешайте сметану, яйца, кетчуп и вермут, хорошо взбейте.
3. Отварите ракушки в большом количестве подсоленной воды так, чтобы они были слегка твердыми внутри, слейте воду и охладите.
4. Нафаршируйте ракушки грибной начинкой, выложите в смазанную маслом жаровню, полейте приготовленным соусом. Сверху разложите кубики масла, посыпьте сыром и запекайте 20–30 минут при 200 °С.