Капусту отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Охладить, разобрать на соцветия.
Измельченный чеснока немного потушить в 1 столовой ложке растительного масла, добавить соцветия капусты и жарить около 3 минут. Остудить.
Помидоры ошпарить, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
Смешать капусту с помидорами, уксусом и маслом, посолить, поперчить. Добавить часть рубленого базилика. Подавать, полив сметаной и украсив веточками оставшегося базилика.