Перец, удалив семена и перегородки, нарезать кусочками.
Лук нарезать крупными кубиками, чеснока — тонкими пластинами.
Обжаривать перец в разогретом масле 7–8 минут, затем добавить лук, чеснока, рубленую зелень и жарить еще 7 минут. Посолить, поперчить.
Подавать перец с оливками, украсив зеленью.