1. Почки освободите от пленок и жира, промойте, нарежьте ломтиками.
2. Чеснок и лук порубите. Хлеб, срезав корочки, раскрошите.
3. Чеснок, раскрошенный хлеб и 2 ломтика почек обжарьте, помешивая, на трех столовых ложках растительного масла. Измельчите миксером, добавив столовую ложку воды.
4. Лук и зелень петрушки обжарьте на оставшемся масле. Положите нарезанные почки и подрумяньте их с обеих сторон.
5. Добавьте херес, соль, перец, лавровый лист и измельченную массу, тушите 5 минут. Лавровый лист удалите.
6. Подавайте почки с тушеными овощами, отварным рисом или салатом из свежих овощей.