1. Почки, удалив пленку и жир, нарежьте ломтиками.
2. Баранину нарежьте кусочками.
3. Картофель и морковь нарежьте кружочками, кольраби — кубиками, лук — колечками.
4. Жаровню смажьте топленым маслом, уложите в нее половину нарезанного лука и картофеля, сверху положите кольраби и морковь, затем — баранину, посолите, поперчите. На мясо положите оставшийся лук и почки, посолите, поперчите. Сверху выложите оставшийся картофель.
5. Соедините бульон со сметаной, яйцом и тмином, перемешайте и залейте уложенные слоями ингредиенты блюда.
6. Тушите в духовке, накрыв крышкой, 1–1 1/2 часа.
7. Снимите крышку, разложите на поверхности картофеля кусочки сливочного масла и запекайте до образования румяной корочки.
8. При подаче посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.