Свеклу сварите в кожуре, охладите и очистите, нарежьте соломкой и сбрызните уксусом. Грибы промойте, замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем сварите в этой же воде до готовности.

Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте в части растительного масла. Вторую луковицу и вареные грибы нарежьте соломкой. Чеснок истолките.

Все ингредиенты салата перемешайте, заправьте оставшимся маслом, солью и сахаром по вкусу.