1. Баранину, удалив лишний жир и пленки, нарежьте полосками и нанижите на деревянные шампуры.
2. Для маринада смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, сахар, рубленое лимонное сорго и куркуму, поперчите.
3. Смажьте нанизанное на шампуры мясо приготовленным маринадом и маринуйте в холодном месте 1 час.
4. Для соуса арахис измельчите. Лук и зубчик чеснока порубите и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте самбал оелек, сахар, оставшийся соевый соус, имбирь и кориандр, обжаривайте еще 2 минуты.
5. Положите кокосовый крем, куркуму и молотый арахис. Прогревайте на слабом огне, пока соус не загустеет, затем посолите и поперчите.
6. Взбейте соус в кухонном комбайне до получения однородной массы и охладите.
7. Жарьте мясо над раскаленными углями или на решетке барбекю по 2–3 минуты с каждой стороны.
8. Подавайте шашлык с овощами, зеленью и приготовленным соусом.