1. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена, мякоть мелко порубите.
2. Перцы уложите на противень, выстеленный фольгой, и запеките под грилем или в духовке до потемнения кожицы. Дайте остыть и снимите кожицу, затем разрежьте перцы вдоль на 4 части.
3. Лук и чеснок мелко порубите и обжаривайте 5 минут на части масла.
4. Положите фарш и жарьте еще 5 минут. Посолите, поперчите.
5. Добавьте помидоры, травы, паприку и нарезанные кружочками маслины. В начинку добавьте яйцо и перемешайте.
6. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него круг диаметром чуть больше диаметра формы.
7. Круглую форму застелите бумагой для выпечки, хорошо
промаслите ее. Выложите на бумагу перцы, чередуя их по цвету, отступая на 1 см от бортиков формы, посолите и поперчите.
8. Сверху положите начинку.
9. Накройте фарш тестом, края теста немного прижмите и подверните к бортикам формы. В середине пирога сделайте небольшое отверстие, чтобы во время выпекания выходил пар.
10. Выпекайте пирог 40–45 минут при 210 °C до золотистого цвета.
11. Выньте пирог из духовки, выдержите его 10 минут, затем переверните на блюдо. Подавайте горячим, разрезав на порции.