1. Для теста смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кусочками масло и порубите массу ножом до образования мелких крошек. Постепенно влейте воду и замесите эластичное тесто. Сформуйте его в виде шара, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Баранину нарежьте мелкими кусочками. Яблоки очистите от кожицы и семян, мелко порубите.
3. В глубокое керамическое блюдо уложите слоями мясо и яблоки, пересыпая их специями и ягодами смородины. Сверху положите нарезанное кусочками масло.
4. Тесто слегка разомните руками, затем раскатайте, присыпав мукой, в круглый сочень по диаметру блюда. Уложите тесто на начинку, прижмите к краям блюда и фигурно оформите. На поверхности теста сделайте несколько фигурных вырезов.
5. Выпекайте 40 минут при 180 °C до образования золотистой корочки.
6. Подавайте пирог горячим на блюде, в котором он выпекался.