Окорок нарежьте соломкой.
Картофель, редьку, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук и яйца мелко порубите.
Уложите в салатник слоями картофель, окорок, редьку, лук, морковь, яйца и свеклу, смазывая каждый слой майонезом, смешанным с корнем хрена. При подаче посыпьте орехами.