Испеченный целиком сладкий перец очистите от кожицы и семян, нарежьте и поджарьте с маслом.

Яйца взбейте, добавьте тертую брынзу и поджаренный перец. Размешайте и жарьте до готовности. Посыпьте измельченной зеленью. Подавайте горячим.