Морковь, лук и сельдерей нарежьте, добавьте грибы и пассеруйте, помешивая, на масле при умеренном нагреве 3–5 минут. Влейте бульон, перемешайте, доведите до кипения. Снимите с поверхности пену, положите предварительно замоченный на ночь горох и варите суп на слабом огне 30–40 минут, помешивая время от времени.
Положите нарезанную мелкими кубиками курицу и варите под крышкой на слабом огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, лавровый лист и прогревайте суп 5–8 минут.
Подавайте суп с сухариками, оформив зеленью петрушки.