1. Смешайте красный и черный перец, соль, тмин и сахар. Натрите окорочка полученной смесью.
2. Выложите окорочка на смазанный маслом противень и жарьте в духовке 30 минут, перевернув за это время один раз.
3. Для соуса растопите апельсиновый мармелад и добавьте горчицу. Соус подавайте к окорочкам в соуснике.