1. Картофель сварите до готовности, протрите горячим. Добавьте сметану и взбейте.
2. Выложите пюре в виде четырех гнезд в смазанную маслом форму или на сковороду.
3. В каждое углубление выпустите по яйцу. Посолите, поперчите и запекайте до полной готовности яиц.
4. Перед подачей можно оформить яйца в «гнездах» дольками помидора и зеленью.