Сыр и ветчину нарезать пластинками.
В каждом филе сбоку сделать продольный надрез. Развернуть филе в виде книги, слегка отбить. Посолить, поперчить.
Уложить на одну половину филе кусочки сыра, ветчины и ананаса, накрыть второй половиной.
Филе смочить во взбитом яйце, запанировать в тертом хлебе.
Обжарить филе на растительном масле до золотистой корочки, затем прогреть в духовке.
Гарнировать овощами и зеленью.