Помидоры нарежьте дольками и прогрейте в собственном соку, затем протрите через сито.
Сладкий перец очистите от семян, ошпарьте и нарежьте кусочками.
Лук и шпик мелко нарежьте и обжарьте вместе на части масла. Добавьте пюре из помидоров, сладкий перец, посолите и тушите под крышкой 10–15 минут. К готовым овощам добавьте масло и рубленую зелень, перемешайте.
Колбаски разрежьте вдоль пополам и обжарьте на оставшемся масле.
При подаче выложите овощи на тарелку, сверху положите колбаски.