Говядину нарежьте порционными кусками, посолите и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки.
Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте с томатом-пюре на оставшемся масле.
Соедините говядину с пассерованным луком, влейте 1 стакан бульона и тушите 20–30 минут.
Муку подсушите без жира, слегка охладите и разведите оставшимся бульоном. Залейте говядину полученной смесью, положите промытый чернослив и тушите до готовности мяса. Добавьте уксус, гвоздику, корицу, сахар и тушите еще 10–15 минут.
Подавайте говядину с черносливом, полив соусом, в котором она тушилась.