Яблоки разрежьте пополам и, удалив сердцевину, нарежьте дольками.
Лук и морковь нашинкуйте и пассеруйте на масле до размягчения.
Говядину нарежьте по 2–3 кусочка на порцию, уложите в сотейник, перекладывая яблоками, луком и морковью. Посолите, поперчите, влейте бульон так, чтобы продукты были покрыты жидкостью, и тушите до готовности.
Подавайте мясо с полученным при тушении соусом, оформив зеленью петрушки. Гарнируйте гречневой кашей.