Телятину нарезать ломтиками толщиной 1 см и хорошо отбить.
Смешать муку с сыром, солью, перцем. Яйцо взбить с водой.
Чеснок очистить, разрезать зубчик пополам и натереть ломтики мяса с обеих сторон.
Обвалять каждый эскалоп в мучной смеси, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.
Обжарить эскалопы на масле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать с томатным соусом.