Мясо промыть, обсушить, посолить, поперчить, намазать горчицей, посыпать тимьяном, майораном и обжарить в разогретом жире 8 минут. Вынуть из сковороды.
Зеленый горошек припустить в подсоленной воде 5 минут, откинутьна дуршлаг.
В оставшийся от жаренья мяса жир положить горошек, немного обжарить его, затем влить бульон, потушить, добавив сметану, посолить, поперчить.
Разложить на тарелки отбивные и тушеный горошек. Украсить зеленью.