Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и запекайте до готовности, затем измельчите в блендере до получения пюре. Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте яблочное пюре, крахмал, пекарский порошок, перемешайте. Осторожно введите взбитые белки, выложите в смазанную маслом форму и запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте сразу, иначе суфле осядет.