Листья капусты бланшируйте 3 минуты в подсоленной воде, воду слейте.
Шампиньоны порубите.
Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле. Добавьте грибы и тушите до готовности. Остудите. Положите творог, рубленую зелень и сыр, посолите, поперчите, перемешайте.
Полученную начинку выложите на капустные листья, заверните и перевяжите ниткой.
Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле. Остудите.
Яйца взбейте, соедините с луком-пореем, посолите, поперчите.
В формочки разлейте понемногу яично-луковой массы, положите по 2 голубца и запекайте 15 минут при 200 °С.
При подаче удалите нитки.