Мясо нарезать, как на отбивные и отбить. Посолить и поперчить по вкусу.
Начинка: обжарить лук и морковь, нарезать мелко грибы и обжарить вместе с луком и морковью, добавить томатную пасту и тертый сыр.
Завернуть начинку в мясо. Выложить рулеты на противень, сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 40-50 минут.