Для маринада смешайте лимонный сок, вино и мелко нарезанный лук.
Говядину разрежьте на порции, тонко отбейте, посолите, поперчите, положите в маринад и выдержите 4 часа.
Язык и шпик нарежьте тонкими ломтиками.
На каждый кусок говядины положите по ломтику шпика и языка, плотно скрутите и нанижите на шампуры. Жарьте на гриле 25–30 минут.
Подавайте с маринованным луком, лимоном, кинзой или зеленью петрушки.