Вешенки залейте водой и оставьте на 15 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите на салфетке.
Для теста муку соедините с 5 столовыми ложками крахмала. Добавьте яичные желтки и 1 стакан холодной воды, посолите, перемешайте.
Вешенки обмакните в оставшийся крахмал, затем в тесто и обжаривайте в масле небольшими порциями до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, обсушите.
При подаче оформите вешенки зеленью петрушки и зеленым луком.