У фасоли отрежьте кончики, затем нарежьте ее кусочками длиной 4 см и припустите в подсоленной воде до готовности. Отвар слейте, фасоль остудите.
Картофель сварите, остудите, очистите и нарежьте ломтиками.
Колбасу нарежьте соломкой, редис — ломтиками, репчатый лук — полукольцами. Зелень петрушки мелко порубите.
Все подготовленные ингредиенты салата перемешайте.
Для соуса горчицу соедините с уксусом, маслом, сливками и яичным желтком.
Добавьте соль, перец, сахар и взбейте блендером.
Заправьте салат приготовленным соусом, дайте постоять 20 минут.
При подаче посыпьте мелко рубленным зеленым луком.