Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Обжарьте на части масла до золотистого цвета.
Чеснок мелко порубите и обжарьте на масле. Положите помидоры и прогрейте смесь до загустения. Добавьте рубленую кинзу, посолите, поперчите, снимите с огня и остудите.
Каждый лист лаваша разрежьте на 3 пласта.
В форму выложите пласт лаваша, смажьте его томатной массой, сверху положите по одному слою баклажанов и грибов, накройте другим пластом лаваша. Чередуя слои, выложите оставшиеся пласты лаваша, баклажаны и грибы. Посыпьте пирог творогом, накройте фольгой и выпекайте 20 минут при 200 °С.
При подаче разрежьте пирог на порции и оформите кинзой.