Филе курицы нарежьте брусочками, груши — ломтиками. Ананас произвольно нарежьте. Мандарины разделите на дольки и удалите мембраны.
Для соуса масло перемешайте с фисташками, солью и соком лайма.
При подаче филе курицы соедините с рисом и фруктами, полейте приготовленным соусом, перемешайте и посыпьте зеленым луком.