Взбейте белки, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до устойчивой пены. В конце взбивания добавьте ванильный сахар, измельченные цукаты и миндаль, муку и перемешайте.
Готовую массу отсадите из корнетика или ложкой в виде круглых или овальных лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.
Поверхность лепешек посыпьте рубленым и поджаренным миндалем.
Выпекайте печенье при 140–150 °С 15–20 минут.