Желатин залейте шестикратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок. Воду слейте, желатин распустите.
Сливки взбейте.
Яйца взбейте с сахаром и молоком, прогрейте на водяной бане до загустения. Введите распущенный желатин и ванильный сахар, охладите до 30 °С. Соедините крем со взбитыми сливками и охладите.