Спаржу отварите в подсоленной воде, обсушите и нарежьте кусочками.
Апельсин, очистив от мембран, нарежьте дольками.
Для соуса масло смешайте с горчицей, лимонным соком, солью, сахаром, черным и белым молотым перцем.
Соедините спаржу с апельсином и горошком, заправьте соусом и перемешайте.
При подаче салат выложите на блюдо и оформите зеленью.

Можно подавать к Баранине с укропным соусом