Лимоны разрежьте пополам и удалите сердцевину.
Для соуса вино соедините с 1 столовой ложкой воды и прогрейте. Непрерывно помешивая вино с водой, добавьте яичные желтки и прогревайте массу на слабом огне до загустения. В конце прогревания добавьте сливочное масло.
Креветок отварите в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки сока лайма. Выньте из отвара, охладите.
Соедините креветок с соусом, посолите и перемешайте. Выложите полученную массу в корзиночки из лимона.
При подаче оформите корзиночки лососевой икрой, креветками, листьями эндивия и каперсами.