Свинину нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.
Шампиньоны нарежьте и обжарьте на части сливочного масла с мелко нарезанным луком.
Овощную смесь припустите до полуготовности.
Печенку варите 20 минут, затем остудите и измельчите блендером. Добавьте оставшееся масло, посолите и поперчите.
Чернослив мелко нарежьте.
Фарш смешайте с печенкой, черносливом, овощами и шампиньонами.
Полученную смесь разложите на куски свинины. Сверните свинину с начинкой рулетиками, скрепите деревянными шпажками и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Затем, осторожно удалив шпажки, уложите рулетики в сковороду с толстым дном, полейте бульоном и тушите в духов-
ке 30 минут при 220 °С.
При подаче полейте рулетики полученным при тушении соусом. На гарнир подайте жареные овощи.