Для жюльена лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
Добавьте сливки, проварите до загустения. Посолите и поперчите.
Мясо нарежьте порционными кусками толщиной 2 см, слегка отбейте. Посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Переложите мясо на смазанный маслом противень, на каждый кусок выложите порцию грибного жюльена. Посыпьте тертым сыром и запеките.
При подаче гарнируйте медальоны маринованными овощами.