Мясо нарежьте тонкими ломтиками и отбейте с двух сторон. Посолите, поперчите и посыпьте эстрагоном. Выложите на смазанный маслом противень.
Картофель нарежьте ломтиками, уложите на мясо, посолите и поперчите.
Сверху выложите тертую морковь, нарезанный кружочками лук. Посыпьте тертым сыром, залейте майонезом, посолите, посыпьте эстрагоном и запекайте при 220 °С.
При подаче разрежьте запеканку на большие квадраты. Грибной соус подайте отдельно.