Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Хлеб замочите в части молока.
Фарш смешайте с замоченным хлебом, дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и протрите через сито. Полученную массу взбейте, в несколько приемов введите яичные белки, оставшееся молоко, посолите.
В формочки, смазанные маслом, уложите полученную кнельную массу и варите на пару 15 минут.
При подаче кнели выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и оформите зеленью.

Гарнир: Шампиньоны в сливочном соусе