Мякоть телятины пропустите два раза через мясорубку, добавьте замоченный в части молока хлеб, яйцо, перемешайте до однородной массы.
Полученную массу взбивайте, постепенно добавляя оставшееся молоко, в конце посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Массу протрите через сито, смешайте с размягченным сливочным маслом и с помощью двух ложек сформуйте клецки.
Клецки опускайте в кипящую подсоленную воду, варите 5 минут.
При подаче выложите клецки на блюдо, полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Гарнир: Рис отварной