Груши, очистив от сердцевины, разрежьте на четыре части, сбрызните лимонным соком. Чернослив замочите в холодной воде до набухания. Лук нарежьте полукольцами.
Говядину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, добавьте лук и обжарьте. Влейте пиво, мед, тушите мясо на слабом огне час. Добавьте груши, тушите 20 минут, затем — чернослив, тушите 10 минут. Мясо, груши и чернослив выньте.
В соус тонкой струйкой влейте крахмал, разведенный холодной водой, доведите соус до кипения.
При подаче мясо выложите на блюдо, полейте соусом.

Гарнир: Кабачки жареные с помидорами