Курагу замочите в вине. Корейку посолите, поперчите, кожу надрежьте и натрите половиной муки. Мясо запекайте 15 минут при 220 °С.
Сахар с уксусом, корицей и водой варите 5 минут. Смажьте мясо полученной смесью и запекайте его 1 час при 175 °С. За 30 минут до готовности добавьте курагу с вином.
Оставшуюся муку спассеруйте на масле.
Соус, образовавшийся при запекании, процедите, добавьте пассерованную муку и варите 10 минут.
При подаче мясо нарежьте ломтиками, полейте соусом и оформите зеленью.

Гарнир: Карри овощное