Батон замочите в молоке, затем отожмите. Яйца нарежьте дольками, зеленый лук — колечками.
Говядину вместе с батоном и луком пропустите через мясорубку два раза, добавьте молоко, оставшееся от замачивания батона, посолите, поперчите и взбейте.
Из полученной массы сформуйте 4 лепешки, выложите на каждую дольки яйца и колечки зеленого лука. Края соедините и придайте изделиям овальную форму. Запанируйте их в сухарях, обжарьте на масле до золотистого цвета, затем прогрейте в духовке.
При подаче котлеты выложите на блюдо и оформите зеленью.

Гарнир: Овощной с яблоками