1. Для теста масло взбейте с 1/3 сахара, цедрой и яичными желтками.
2. Белки взбейте с оставшимся сахаром.
3. Белки смешайте с масляной смесью, добавьте муку и какао- порошок.
4. Выпекайте тесто до готовности.
5. Для крема крахмал разведите частью молока. Оставшееся молоко с сахаром доведите до кипения. Влейте крахмал. Прогрейте. Охладите. Масло взбейте, постепенно добавляя молочную смесь и кофе.
6. Корж разрежьте на 3 части и уложите их одну на другую, прослоив кремом. Оформите орехами и шоколадом.