1. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Капустные листья бланшируйте, затем выложите на мясо.
2. Лук и грибы нарежьте. 3 столовые ложки грибов отложите, остальные обжарьте.
3. Для начинки смешайте петрушку, фисташки, обжаренные грибы и лук. Посолите и поперчите.
4. На капусту и мясо выложите начинку. Сверните их рулетиками и скрепите шпажками. Обжарьте на масле. Влейте воду и томатный соус. Тушите 1,5 часа.
5. Добавьте сливки, оставшиеся грибы и херес. Посолите и поперчите, доведите до готовности.