Листья подорожника промыть холодной водой, чтобы уничтожить горечь, ошпарить кипятком. Высушить полотенцем и нашинковать крупной соломкой.
Мелко порезать репчатый или зеленый лук, круто сваренное яйцо, добавить соль, перец, все перемешать и заправить сметаной или майонезом.