Капусту мелко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками.

Сладкий перец запеките, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте соломкой.

Нарезанные овощи смешайте с натертым на крупной терке яичным белком.

Смешайте оливковое масло, уксус и горчицу, посолите по вкусу и заправьте салат.