1. Тушку зайца разрежьте на порционные куски.
2. Уложите зайца в неокисляющуюся посуду, полейте гранатовым и лимонным соками, 2 столовыми ложками масла и вином. Маринуйте не менее 1 часа.
3. В жаровне на части масла обжарьте мелко нарезанную грудинку.
4. Маринованные куски зайца обжарьте отдельно на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
5. Куски посолите, уложите в жаровню поверх грудинки, посыпьте нарезанным кубиками имбирем и обжаривайте 10 минут.
6. Влейте оставшийся маринад и, если необходимо немного воды или куриного бульона. Тушите 30 минут.
7. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, сметану, поперчите и тушите до готовности.
8. При подаче посыпьте рубленой зеленью, гарнируйте свежими овощами.