1. Разрежьте каждого цыпленка на 4 части и обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
2. Куски цыплят выньте из сковороды. На оставшемся масле обжарьте шпик, нарезанный кубиками. Половину нормы лука порубите, шампиньоны нарежьте ломтиками, чеснок растолките. Добавьте подготовленные ингредиенты к шпику, жарьте, помешивая, 7-10 минут.
3. Добавьте куски цыплят, полейте их коньяком, посыпьте мукой, добавьте тимьян и оставшийся мелко нарезанный лук. Прогревайте 10 минут.
4. Влейте вино, посолите, поперчите, положите лавровый лист и тушите цыплят до готовности.
5. Цыплят выньте, соус уварите до половины объема.
6. При подаче полейте цыплят винным соусом и оформите зеленью.