1. Батон, срезав корочки, натрите на терке и подсушите на воздухе.
2. Яйцо взбейте с молоком, посолите.
3. Филе отбейте, надрежьте сухожилие, посолите и поперчите.
4. Подготовленное филе смочите в яично-молочной смеси, затем запанируйте в хлебных крошках.
5. Обжарьте филе на масле до образования золотистой корочки, затем прогрейте в духовке или доведите до готовности при слабом нагреве под крышкой.
6. При подаче выложите филе на блюдо, гарнируйте картофельным пюре, оформите жареными грибами и зеленью.