Грейпфруты разрежьте пополам, удалите семена и выберите мякоть. Мякоть протрите через сито, корки поместите в холодильник.

Воду вскипятите с сахаром и охладите.

Полученный сироп соедините с пюре из грейпфрута и шампанским, перелейте в формы и заморозьте, время от времени перемешивая. Лед должен получиться слегка пористым.

Охлажденные корки сбрызните коньяком и заполните приготовленным фруктовым льдом.